Honung är ett av de mest hållbara, mångsidiga och näringsrika livsmedlen du kan ha i ett krisskafferi. Den håller i princip för evigt tack vare sin naturligt antibakteriella miljö och låga vattenhalt. Arkeologer har till och med hittat 3000 år gammal honung i egyptiska gravar – fortfarande ätbar.
Evig hållbarhet och naturlig konservering
Honung består huvudsakligen av fruktos och glukos, vilket gör den extremt ogästvänlig för mikroorganismer. Den låga vattenaktiviteten och höga sockerhalten skapar en osmotisk miljö som drar ur vattnet från bakterier och mögel, vilket gör att de inte kan överleva. Det gör honung till ett av världens mest hållbara livsmedel – perfekt för långvarig förvaring i en krissituation.
Energibomb som aldrig sviker
Honung ger omedelbar energi i form av lättupptagliga kolhydrater. En matsked innehåller cirka 64 kcal och är perfekt som snabb energi vid fysisk ansträngning, utmattning eller sjukdom. Under krisförhållanden där snabb energi kan vara avgörande, är honung ett förstahandsval.
Medicinsk nytta i nödsituationer
Honung har kraftiga antibakteriella egenskaper och kan användas som sårsalva direkt på mindre sår, brännskador och skrubbsår. Studier visar att honung hämmar tillväxten av bakterier som E. coli och Staphylococcus aureus. I nödsituationer där antiseptika saknas, kan honung vara ett naturligt alternativ.
Den kan även lindra halsont, hosta och irriterade slemhinnor. En sked honung i varmt vatten fungerar som naturlig hostmedicin och är särskilt användbart om apotek inte är tillgängligt.
Lång hållbarhet även efter kristallisation
Med tiden kristalliserar honung, särskilt vid kallare temperaturer. Det är en helt naturlig process som inte påverkar hållbarheten. Genom att värma upp burken försiktigt i ett vattenbad kan du återställa dess flytande form utan att näringsämnen förstörs. Det viktiga är att den förvaras torrt, mörkt och i en lufttät behållare.
Ingen kylförvaring behövs
Honung behöver inte förvaras i kylskåp. Den klarar rumstemperatur utan problem, vilket är perfekt när elnätet ligger nere. En mörk plats i ett skåp eller förråd räcker gott och väl.
Idealisk för både mat och dryck
Honung är ett naturligt sötningsmedel med låg vattenhalt som inte förstör smaken vid långtidsförvaring. Den kan användas för att:
- Söta te eller örtavkok
- Ge smak och energi till gröt, pannkakor eller bakverk
- Kombineras med citron och ingefära vid förkylning
- Användas som konserveringsmedel i inläggningar
Viktig del av ett självhushåll
För dig som odlar eller lever mer självförsörjande är honungsbin inte bara viktiga för pollinering – de producerar ett livsmedel som kan lagras i årtionden. Egna bikupor ger tillgång till färsk honung, bivax (till ljus och salvor) och propolis (naturligt antiseptiskt ämne).
Tips vid inköp till krisförrådet
- Välj rå och opastöriserad honung för att behålla alla näringsämnen och enzymer
- Undvik plastburkar – glasburkar är mer hållbara och ger längre livslängd
- Köp gärna olika sorter (t.ex. lind, ljung, akacia) för varierad smak och näringsprofil
Visste du att…
- En enda honungsbi producerar endast ca 1/12 tesked honung under sin livstid.
- Honung innehåller små mängder vitaminer (B2, B3, B5, B6), mineraler (kalium, zink, järn, magnesium), samt kraftfulla antioxidanter.
- Honung används i vissa kulturer som valuta eller bytesvara vid samhällskollaps.
Honung är kort sagt en ovärderlig komponent i ett välförberett krisskafferi – både som mat, medicin och energikälla. I en krissituation där matbrist, energibrist eller medicinska resurser saknas spelar honung en betydligt större roll än vad många inser.
Dess unika kombination av näring, funktionalitet och hållbarhet gör den till ett av de mest värdefulla livsmedlen att inkludera i en krisberedskap – både för individen och hela hushållet.
Näring som håller i alla lägen
Trots att honung primärt består av socker innehåller den över 180 olika ämnen, däribland:
- Enzymer, som glukosoxidas, vilket producerar väteperoxid – en naturlig antibakteriell substans.
- Aminosyror, spårämnen och mineraler – t.ex. järn, kalcium, magnesium och kalium.
- Antioxidanter som flavonoider och fenolsyror – viktiga för immunförsvaret i stressade kroppstillstånd.
- Antiinflammatoriska egenskaper, särskilt i mörkare honungssorter som bok- eller kastanjehonung.
Långvarig energiförsörjning
Till skillnad från vanligt socker ger honung en kombination av snabbverkande glukos och mer långsamt nedbrytbar fruktos. Detta ger en balanserad blodsockereffekt som inte bara ger energi direkt utan även varar längre. Under fysisk belastning, kyla eller sjukdom kan detta vara avgörande för uthållighet.
Användningsområden i en nödsituation
1. Medicinskt bruk
- Kan användas som sårtvätt – spädd i rent vatten eller direkt på såret
- Brännskador – lägg ett tunt lager över brännytan och täck med steril gasbinda
- Infekterade sår – honungens osmotiska egenskaper drar ut vätska och bakterier
- Ögoninflammation – i vissa traditioner används honungsvatten som ögonskölj (ska endast göras med steril, filtrerad honung och kokt vatten)
2. Föda och dryck
- Söta havregrynsgröt eller risgrynsgröt
- Honungsvatten med citron som elektrolytdryck vid uttorkning
- Tillsätt i varma drycker för att ersätta sportdryck eller energigel
3. Konservering och fermentering
Honung kan användas som konserveringsmedel, framför allt i:
- Inläggningar av frukt och bär
- Mjölksyrade grönsaker (där en liten mängd honung hjälper jäsningen)
- Hembryggt mjöd eller fermenterat te (kombucha)
Förvaringstips för maximal hållbarhet
För bästa långtidsförvaring:
- Förvara i lufttäta glasburkar.
- Håll honungen mörkt och svalt, men inte kallt nog att påskynda kristallisering.
- Undvik plastförpackningar då dessa kan släppa igenom syre över tid.
- Rör aldrig i honungsburken med fuktig sked – det kan orsaka mögelbildning.
Skillnad på honung – välj rätt sort till krisförrådet
| Typ av honung | Egenskap | Fördel i krisberedskap |
|---|---|---|
| Rå honung | Obehandlad, full med enzymer och pollen | Högsta näringsvärdet och antibakteriell effekt |
| Pastöriserad honung | Uppvärmd, längre hållbarhet i butik | Mindre näring men ändå söt och hållbar |
| Manukahonung | Extremt antibakteriell, från Nya Zeeland | Dyr – men oslagbar i sårvård och medicin |
| Lokal svensk honung | Bättre för allergiker, stödjer lokal biodling | Hållbar, klimatsmart och naturlig |
Honung som bytesvara och som bidrag till mental hälsa
I händelse av kris kan honung även ha ett psykologiskt värde. I stressade situationer, särskilt bland barn eller äldre, kan smaken av något sött ge lugn, trygghet och en känsla av normalitet. Den kan också fungera som:
- Bytesvara – något eftertraktat i händelse av samhällskollaps.
- Smaksättare – som lyfter trista baslivsmedel som gröt, ris eller hårt bröd.
Egen bikupa – självförsörjning och överlevnadsvärde
Den som vill ta sin beredskap längre kan investera i biodling. En enda kupa kan producera 10–30 kg honung per år och ge:
- Tillgång till färsk honung året runt
- Vax till ljus, salvor, tätning och medicinska ändamål
- Propolis – naturens eget antibiotikum
I en långvarig kris är en bikupa inte bara en livsmedelsresurs utan också en pollinatör av odlingar – helt avgörande för livsmedelsförsörjning.
Sammanfattat innehåll i en honungsburk:
| Näringsämne | Per 100 g honung |
|---|---|
| Energi | ca 320 kcal |
| Kolhydrater | ca 80 g (mest fruktos/glukos) |
| Protein | <0,5 g |
| Fett | 0 g |
| Vitaminer | B2, B3, B5, B6 |
| Mineraler | Kalcium, magnesium, kalium, järn, zink |
| Enzymer | Amylas, invertas, glukosoxidas m.fl. |
Honung är alltså mycket mer än bara sötma – det är en livsviktig resurs som kan rädda liv, hela sår, ge energi, och lindra sjukdom. Inget krisskafferi är komplett utan minst ett par burkar riktigt bra honung.